C’est en 2018 qu’est née la maison PROUANE, d’un pari un peu fou, celui de réaliser des sorbets fermiers à partir de fruits cultivés sur la ferme ! C’est ainsi qu’en famille, nous nous sommes installés sur les coteaux d’Arbus. Nous y cultivons, sur une parcelle d’environ un hectare, toute sorte de fruits en agriculture biologique. A la manière de nos anciens, nous y produisons fraises, framboises, cassis, groseilles, prunes, pommes, ou encore poires... Tous ces fruits sont récoltés chaque matin, à la main, et à maturité afin de développer un maximum d’arômes. Ils rejoignent ensuite directement l’atelier de transformation présent sur la ferme. ...
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