• Un Pesto : Différent chaque mois, suivant les plantes de saison, parfait pour accompagner des pâtes, des pommes de terre à la vapeur, des crudités, des tartines, des toasts. Composition: plantes sauvages (ail des ours, orties), fanes (de carottes) ou aromatiques (basilic, persil), huile de colza ou de tournesol, graines de tournesol, sel // Conservation :  1 mois au frigo, se congèle très bien.

• Des galettes végétales : bon apport en protéines végétales et en fibres. Accompagnent des légumes, une viande, des céréales, des crudités, un pain burger… // Conservation : 1 semaine au frigo, et se congèlent très bien
  •  galettes falafel : pois chiches du sud-ouest France, oignons, huile d’olive, sésame, coriandre de mon jardin, cumin
  • galettes texmex : haricots rouges du sud-ouest France, betteraves, oignons, farine de maïs, concentré de tomate, huile d’olive, persil de mon jardin, piment béarnais
  • galettes dahl coco : lentilles corail du sud ouest France, carottes, oignons, graines de carotte sauvage, coco, cumin, curcuma

• Un crottin cru d’amandes - pesto ou piment fumé béarnais : Le trempage dans l’eau des oléagineux, comme les amandes, active leur processus de germination, permet à notre organisme de mieux assimiler leurs nutriments et de les rendre plus digestes ! A tartiner sur du pain, à ajouter à une salade composée… comme votre fromage préféré !  // Composition : amandes germées pelées, jus de citron frais, kéfir, ail en poudre, levure de bière maltée // Conservation : 15 jours au frigo

• Cheesecake cru de noix de cajou : Un vrai régal pour les petits et les grands… // Composition : noix de cajou, amandes, dattes, citron, huile de coco désodorisée, sirop d’agave et coulis de petits fruits sauvages cueillis en campagne ou en montagne (mûres, myrtilles…), sucre blond // Conservation : 1 semaine au frigo, se congèle très bien, il suffit de les sortir 2h avant du congélateur!

• l’Hoummous Cigale lentilles corail du sud-ouest France, courgettes de Pablo à Ouillon, oignons, huile d’olive, jus et zestes de citron frais, paprika, thym cueilli en Espagne

• l’Hoummous Soleil pois chiches du sud-ouest France, courgettes, oignons, raisins secs, huile d’olive, menthe séchée de mon jardin, curcuma, piment d’Espelette, vinaigre

• l’Hoummous de l’Ours pois chiches du sud-ouest France, ail des ours cueilli à Arudy, huile de tournesol du Gers, graines de tournesol françaises, vinaigre

La cuisine de Violette, été 2020 ...
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